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高级糕饼精致品味

Paul Lafayet为香港营造地道法国风味,以从大湾区扩展业务到其他内地城市为目标。

法国高级糕饼店Paul Lafayet于2010年由Younes家族创立,品牌以香港为总部,致力为日益国际化、追求美食体验的消费者制作高品质的法式精致糕饼。Paul Lafayet糕饼每天新鲜由人手制作,慢慢赢得美食家的爱戴,其法式焦糖炖蛋和马卡龙尤其受到热捧。

创办人兼行政总裁Toni Younes及其子,联合创办人兼业务发展经理Christophe Younes一直积极参与Paul Lafayet的日常营运,维持品牌对品质的严格要求。在香港、澳门和粤港澳大湾区(大湾区)拓展业务时,首要关注糕饼的品质,而非批量生产。

业务从一开始以香港和大湾区为重点地区

Younes家族于90年代曾广泛游走欧洲和亚洲,意识到香港所提供的机遇。当时,香港是任何打算在中国内地营商的公司的第一站。随着本地和内地市场对精致美食的越发追求,咖啡店在全城兴起,咖啡文化也蓬勃发展。Toni Younes表示:“当时,香港的精品糕饼店只位于数家五星级酒店内,而大多数市民都负担不起在这些地方消费。我看到市场存在机会,因此计划把精致糕饼带给普罗大众。”

成立之初,品牌已经展望为本地及国内市场建立一家连锁店,Paul Lafayet的旗舰店于2010年1月于尖沙咀K11艺术商场开幕。他们目前在香港拥有10家糕饼精品店,另外4家在深圳和上海。作为其中国业务扩张计划的一部分,Paul Lafayet计划于跨境交通恢复时在大湾区城市,包括澳门、深圳和广州,再开设35家糕饼精品店。
 
由于烘焙糕饼讲求新鲜,糕饼制成后必须迅速送到目的地。Paul Lafayet利用大湾区强大的基础设施和高效的运输网络,从香港的中央厨房向大湾区分店供货。不仅节省了建立额外厨房的需要,同时能确保品质。Toni Younes补充说:“我们总部设于香港,可直接向深圳和澳门供货,因为两地距离香港只有一个小时,这确实是一个关键优势。”
 
品味改变为地道美食创造机会

公司目前雇用120名员工,其中86人于香港,34人于中国内地。香港团队包括两名于中央厨房工作的法国主厨,他们与本地团队分享法国烘焙技术,并确保产品保持正宗法式口味。由于专业烘焙知识是其业务命脉,Paul Lafayet定期安排法国主厨为香港和中国内地团队进行培训。

品牌成立早期,投资推广署向香港不同的地产商及业主介绍Paul Lafayet,促使品牌建立其首家门市。投资推广署亦将品牌介绍与不同奢侈品牌,成为活动的合作伙伴,使其知名度得以提高。今天,Paul Lafayet与商场已建立稳固合作关系,现蓄势待发,准备从香港拓展业务到大湾区及以外地区。

随着大众追求更优质的生活,以及收入增加,香港、大湾区和内地其他地区为独特和独家美食体验创造了重大商机。Toni Younes认为中国消费者一直在寻找新的体验和最好的品质:“中国是奢侈品牌最大的市场,这一点从许多法国品牌的成功中得以证明。我们有信心Paul Lafayet能为中国消费者提供他们喜爱的精致糕点和体验,以法式糕点为世界创造甜蜜时刻。”

03.12.2021

小档案

  • Paul Lafayet目前在香港拥有10家糕饼精品店,在深圳和上海拥有4家,在3个城市共雇用了约120名员工
  • 以香港为基地的Paul Lafayet计划于数年内在内地开设100家店铺,倾向选择大湾区都会城市如澳门、深圳和广州

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